Responsable des Banquets - le Grand Pavillon de Chantilly H/F - 60

Le groupe LAVOREL HOTELS recrute !

Fondé en 2015 par Jean-Claude Lavorel, notre groupe hôtelier indépendant se distingue par des destinations d'exception constituant sa Collection.

Par leur architecture iconique, leur histoire, leur caractère unique ; par leur patrimoine, cette volonté de défendre le beau, et de le faire bien, chacun des établissements Collection est un lieu écrin.La marque Kopster constitue quant à elle, la touche urbaine et chic du portefeuille du groupe, tandis que les initiatives variées comme Les Bateaux Lyonnais et le Château des Ravatys montrent une volonté d'innovation continue.

Avec ses 13 établissements, le groupe s'affranchit de la standardisation de l'hospitalité, privilégiant une expérience client raffinée, singulière mais décomplexée.

Chez Lavorel Hotels, nous savons reconnaitre les talents et donner la chance à nos collaborateurs de développer de nouvelles compétences, grâce aux passerelles, aux mobilités entre les établissements, à la transversalité qui existe entre les différents métiers du groupe.

En intégrant Lavorel Hotels, vous rejoignez des équipes qui partagent toutes des valeurs d'excellence, de créativité et de convivialité.

Nous recrutons un(e) Responsable des Banquets H/F pour notre établissement Le Grand Pavillon de Chantilly, un magnifique hameau de 8 bâtiments en pierre authentique du 18e siècle situé dans un parc de 17 hectares. Niché au coeur de la forêt domaniale du Château de Chantilly il est traversé par la rivière la Nonette. Un havre de nature proche de Paris offrant 1 500m² d'espace événementiel.

MISSIONS :

Sous la supervision hiérarchique du directeur banquet, vous aurez la charge de :

- Vous êtes garant de la qualité du service sur les séminaires et banquets, tant d'un point de vue qualitatif que quantitatif,
- Vous assistez le Directeur banquet dans l'ensemble de ses activités opérationnelles,
- Vous gérez la coordination avec les différents services (Commercial, Cuisine, Réception, ...)
- Vous commercialisez et gérez les réservations groupe pour le banquet,
- En charge de la gestion des stocks, suivi des inventaires et closing fin de mois,
- Vous suivez les pertes et les DLC avec le Responsable
- Vous gérez l'installation et l'équipement des salles
- Vous accueillez et placez les clients dans la salle, les conseillez sur les menus et les vins
- Vous prenez des réservations par téléphone
- Vous fidélisez le client par une relation privilégiée et chaleureuse, en prenant en compte et en anticipant ses besoins tout en veillant à la satisfaction client,
- Vous contrôlez que le service soit conforme aux standards, la bonne tenue de la salle, de la terrasse, etc...
- Vous briefez l'équipe avant chaque service sur le menu, les réservations VIP, les fiches de fonctions groupe, suggestions, informations et consignes particulières
- Vous répartissez les fonctions de chacun en tenant compte du taux de remplissage et des effectifs
- Vous maintenez une cohésion et un bon esprit d'équipe au sein du service
- Vous contrôlez les stocks de linge, de vaisselle, et effectuer des inventaires réguliers,
- Vous accompagnez les clients/organisateurs d'évènements sur le terrain avec professionnalisme et courtoisie.
- Vous gérez les préoccupations/demandes spéciales des clients en réagissant rapidement et professionnellement,
- Vous participez à l'établissement des plannings de l'activité dans le respect de la législation,
- Vous vous assurez que les équipes connaissent et adhèrent à nos standards de qualité, d'accueil et à toutes nos procédures,
- Vous vous assurez chaque mois que le budget établit en collaboration avec la direction soit atteint,
- Vous vous assurez du suivi des procédures de contrôle interne du chiffre d'affaires, de la facturation, des encaissements et des stocks de denrées et matériels,
- Vous respectez et veillez à la propreté des espaces banquets et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Vous vous assurez du respect de la législation du travail dans votre service et êtes garant de son application
- Il/Elle peut être amené(e) à effectuer toutes autres activités selon les besoins des hôtels dans le cadre de ses qualifications.